Carote al cumino con ceci ai pomodori secchi e salsa di pane ai peperoni

Oggi nel giorno del mio compleanno niente torta ma uno dei piattini che mi racconta, che rappresenta la mia cucina.

Più il tempo passa e più mi ritrovo nelle cose semplici, naturalmente buone, nel mangiare vero, autentico, fatto di sapori straordinari ma di pochissimi e genuini ingredienti.

Spesso mi interrogo sul mio operato e penso che dovrei proporre ricette più nazional popolari, quelle accattivanti che richiamano le folle, come quei video brevi sui social che grondano di formaggi filanti e pancetta croccante…ma poi mi dico che in tutti questi anni ho amministrato questo angolino di web con la pancia, senza mai seguire troppo i numeri e le visualizzazioni ma proponendo il mio percorso per quello che è e devo dire che qualcosa è arrivato.

Così lascio agli altri le super ricette e mi tengo i miei ingredienti, quelli che crescono nel mio orto e nel mio cuore, che trovo alla bottega biologica, che compro nelle cascine della mia zona…quelli che nutrono il corpo e deliziano il palato, perchè l’unica cosa che non manca è il sapore, un buonissimo, intenso, sapore.

E allora tanti auguri a me, che possa continuare a raccontarvi storie di cibo vero, di gioie semplici e di inutili elucubrazioni esistenziali.

Ma soprattutto grazie di cuore a voi che mi volete bene così e avete ancora voglia di farmi compagnia…love ❤

Ingredienti per 4 persone:

• 1Kg di carote
• 250g di ceci secchi
• 4 pomodori secchi scolati dall’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in semi
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Per la salsa:

• 1 peperone rosso
• 2 fette di pane casereccio
• 1 e 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 5 capperi dissalati
• 1 unghia d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Procedimento:

1. Lessate i ceci in acqua bollente dopo aver rispettato il tempo di ammollo. Salate solo alla fine e mettete da parte.
2. Ponete il peperone intero in forno a 200° e lasciatelo arrostire finchè non sarà completamente appassito. Giratelo di tanto in tanto quindi toglietelo dal forno e mettetelo in un sacchetto trasparente per alimenti, chiudete e lasciate raffreddare.
3. Mondate e tagliate le carote a tocchetti. Insaporitele con il cumino in polvere, i semi di cumino, uno spicchio d’aglio, olio e sale, mescolate bene e mettete in forno a 200° per circa 30/40 minuti, finchè le carote non saranno ben abbrustolite ma non troppo tenere.
4. Pelate il peperone e mettetelo nel bicchiere del mixer con il pane spezzettato, l’aceto, i capperi, olio e aglio e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa corposa. Se necessario regolate di sale.
5. In una padella scaldate un giro d’olio con l’altro spicchio d’aglio schiacciato e fateci rosolare i ceci. Unite i pomodori secchi sminuzzati e regolate di sale.
6. Servite le carote al cumino con i ceci ai pomodori secchi e la salsa di pane ai peperoni. Finite a piacere con del prezzemolo fresco tritato.

Ricetta: Carote al cumino con ceci ai pomodori secchi e salsa di pane ai peperoni