Coniglio laccato alla birra, miele e limone

Sapete qual’è la cosa più bella di essere una foodblogger? E’ senza dubbio avere amiche foodblogger con cui condividere una passione, scambiare idee e consigli, passare ore a decidere una ricetta per un contest o semplicemente parlare di cucina, piatti, piattini, stoffine…in fondo siamo creature strane che vivono nel loro mondo. E poi succede che nascono amicizie speciali che durano a lungo, nonostante le distanze, nonostante gli impegni di tutti i giorni. Questo è il caso di Silvia e di Claudia, due amiche speciali. Qualche giorno fa uno scambio tra me e Silvia: “Ho il coniglio da cucinare, come lo faccio?” e Silvia, che è sempre pronta a dispensarmi consigli preziosi, “laccata alla birra”…mmmm…niente male!!! Avrete capito che questo post è dedicato a voi, mie care amiche, oggi voglio celebrare la nostra amicizia, la stima che ho nei vostri confronti e il bene che vi voglio…tanto!!

1) Insaporite il coniglio massaggiandolo con sale e pepe.

2) In una casseruola scaldate dell’olio con l’aglio in camicia schiacciato e le erbe aromatiche. Rosolate il coniglio a fiamma viva girandolo in modo da farlo ben dorare da ogni parte.

3) Sfumate con un bicchiere di birra e abbassate la fiamma, lasciate cuocere coperto finchè la carne non sarà tenera e si staccherà dall’osso.

4) Togliete il coniglio dal fuoco e lasciatelo al caldo, filtrate il fondo di cottura (eliminando aglio ed erbe aromatiche. Aggiungete al fondo ricavato la birra rimasta (meno un cucchiaio) e il miele, portate ad ebollizione.

5) Stemperate la maizena nel cucchiaio di birra ed aggiungetela alla salsa mescolando. Regolate i sapori, se sentite la nota amara della birra contrastate con un po’ di sale. Se invece risulta troppo saporita aggiungete un po’ di miele. Quando la salsa si sarà addensata aggiungete la scorza di limone grattugiata. 

6) Versate la salsa ben densa sul coniglio caldo, finite con zeste di limone e servite a piacere con una bella insalata o verdurine confit.