Insalata tiepida di legumi con bacon e menta

Un pensiero sulla felicità. Per essere felici bisogna accontentarsi e gioire delle piccole cose di tutti i giorni o raggiungere i propri desideri ambiziosi/irraggiungibili? Non saprei. Certo chi si accontenta vive molto meglio, chi rincorre le chimere rischia di vivere una vita di insoddisfazione. E’ anche vero che bisogna porsi degli obiettivi nella vita, se non altro per sapere da che parte dirigere la barca. La vita senza mete da raggiungere è un po’ come un insieme di operazioni ripetitive, occasioni perse e circostanze casuali. Ma allora qual’è la ricetta giusta? Beh, se lo sapessi avrei già scritto un saggio sull’argomento e venduto milioni di copie in tutto il mondo! Posso dirvi come la vedo io a questo punto della mia vita. Bisogna porsi degli obiettivi ambiziosi ma realistici, bisogna lavorare sodo per raggiungerli, forse non si riuscirà a realizzare tutti i desideri ma con l’impegno e la forza di volontà si arriverà lontano e le soddisfazioni non mancheranno. A volte però bisogna fermare il treno e respirare, guardarsi intorno e realizzare che quello che abbiamo è bello, è tanto. E’ necessario scoprire la felicità davanti ad un cappuccino, nel sorriso dei nostri figli, nelle coccole del nostro gatto. Ci serve per ricaricarci. Piccoli gesti, piccole attenzioni…felicità in pillole. Se riusciamo a farlo possiamo tornare ad impegnarci con più forza in attesa che arrivi la felicità grande, quella che aspettiamo da tempo, quella che ci farà dire…ce l’ho fatta!

Buon week-end ragazzi!

Procedimento:

1) Mettere in ammollo i legumi separatamente (tutta la notte per fagioli e ceci, 4/6 ore per le lenticchie, nessun ammollo per i fagioli azuki).

2) Lessare i legumi sempre separatamente in acqua bollente salata finchè non saranno cotti ma ancora sodi. Bloccarne la cottura passandoli in acqua fredda, scolarli e metterli in un’insalatiera.

3) In una padellina scaldare 1 cucchiaio circa di olio e rosolarvi il bacon tagliato precedentemente a cubetti. Spegnere la fiamma e condire i legumi con il bacon e l’olio di cottura.

4) Tagliare il sedano a fettine sottili e aggiungerlo all’insalata. Fare lo stesso con i cipollotti. 

5) Sminuzzare la menta e unirla al resto, regolare l’insalata di sale, se necessario aggiungere un filo di olio a crudo e finire con una generosa macinata di pepe. Servire tiepida.