Torta di mele con farina di grano saraceno e cannella (gluten free)

Ed eccoci arrivati alla fine di questa dolce settimana dedicata alle torte di mele, questa è la mia ultima proposta e spero vi piaccia proprio come le altre. Questa volta ho scelto la farina di grano saraceno, rustica e dal gusto avvolgente e insieme alla dolcezza e alla morbidezza delle mele ho aggiunto il profumo della cannella, un classico intramontabile! Non ha un ottimo aspetto? Allora, quale vi piace di più? Avete deciso? Sapete qual’è il bello? Che potete provarle tutte! Quando? La domenica, ovvio! Le torte di mele sono quelle che scaldano le domeniche in famiglia, quando fuori fa freddo. Allora non mi resta che augurarvi un buon week-end, che sia rilassante e spensierato e goloso e divertente e elettrizzante e…

1) Pelare le mele, tagliarle a fettine molto sottili e bagnarle con il succo di limone per evitarne l’ossidazione. Mettere da parte.

2) Montare le uova con lo zucchero di canna (300g) finchè non si otterrà un composto gonfio e areato, aggiungere il burro precedente ammorbidito, la scorza di limone e la cannella.

3) Sempre lavorando con le fruste aggiungere la farina setacciata con la fecola ed il lievito un cucchiaio per volta. Unire le mele avendo cura di tenerne un po’ da parte per decorare la superficie.

4) Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, livellare bene, adagiare garbatamente le fettine di mele sulla superficie della torta e spolverizzare con lo zucchero di canna rimasto (circa 3 cucchiai). Infornare a 180° per circa 50-60 minuti, finchè la torta non sarà ben cotta e dorata. Lasciare raffreddare e lucidare spennellando la superficie con la gelatina di albicocche scaldata. Servire.