Puntine di maiale in agrodolce

Buongiorno! Avete preso il passaporto? Si parte per l’Asia! Questo piatto racchiude un concerto di sapori e di profumi che ci fanno viaggiare lontano. Semplicemente delizioso! Vi dico solo che mio marito, di solito non prodigo di complimenti, quando ha finito di mangiarlo mi ha detto “Ecco, questo piatto avrei potuto benissimo gustarlo in un ristorante”, mi ha fatto davvero piacere ma devo dargli ragione, questa ricetta, per chi ama i sapori agrodolci è fantastica…provatela! E viziatevi con il delizioso vino che Sabina ha abbinato per noi! A domani ragazzi…non disfate le valigie!

1) Mescolate gli ingredienti per la marinata, aggiungetevi le puntine e giratele da ogni lato massaggiandole per far penetrare meglio il condimento. Lasciatele quindi marinare coperte per circa 20 minuti.

2) Scaldate l’olio di semi (1 cucchiaio e mezzo circa) in un wok e rosolateci la carne scolata dalla marinata per circa 8 minuti, girandola. Le puntine dovranno dorarsi da tutti i lati. Sgocciolatele dall’eccesso di olio e mettetele da parte. Eliminate l’olio usato.

3) Nel frattempo preparate la salsa: mescolate l’aceto con lo zucchero di canna, la salsa di soia, il ketchup e mettete da parte.

4) Scaldate un cucchiaio d’olio in un wok pulito, e rosolateci il peperone, la cipolla e la carota per qualche minuto. Dovranno essere ancora croccanti, non troppo teneri. Regolate di sale e mettete da parte.

5) Scaldate nello stesso wok, l’olio rimasto e soffriggetevi l’aglio precedentemente mondato e affettato, i peperoncini freschi puliti e affettati finemente e lo zenzero. Aggiungete la salsa preparata e portate a bollore. Unite l’ananas pulita e tagliata a piccoli cubetti tutti uguali, le puntine di maiale e le verdure tenute da parte. Fate scaldare molto bene, regolate, se necessario, di sale e di pepe e servite.

L’abbinamento di VivailVino:

Oggi vi voglio parlare di un vino particolarmente consigliato su piatti della cucina tradizionale rivisitati in chiave esotica, dove oltre ad una certa aromaticità legata alle spezie anche verdura e frutta giocano un ruolo importante. A produrlo è una realtà famigliare che opera da tre generazioni nell’area di San Miniato, in provincia di Pisa.

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