Spaghetti saporiti con le sarde e la provola

Ma buongiorno,

come state? Tutto bene? Io sono di ritorno da una splendida settimana al mare e sono in partenza per la montagna, pronta a godermi un po’ di fresco tra i boschi che amo…avrete notizie di me, non vi preoccupate!! E voi? Già partiti? Già tornati? Qualcosa mi dice che siete nel pieno delle vostre vacanze, e allora, se siete al mare, ma anche se siete rimasti in città, vi lascio una ricetta da provare con del buon pesce azzurro freschissimo e ricco di Omega3 e tutti gli ingredienti mediterranei che vi vengono in mente…buon appetito e a presto!!

La lista della spesa per 3/4 persone:

– 250g di spaghetti

– 10/12 sardine fresche

– 4/5 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

– 1 cucchiaio di capperi di pantelleria dissalati

– 10 pomodorini tipo piccadilly

– 80g circa di provola

– 2 spicchi d’aglio

– peperoncino

– prezzemolo

– olio extravergine d’oliva

– sale 

1) Pulire le sarde eliminando anche la codina e tagliarle a pezzetti.

2) In una padella scaldare dell’olio con gli spicchi d’aglio pelati e leggermente schiacciati e il peperoncino (fresco o secco) a piacere. Lasciare rosolare alcuni istanti.

3) Aggiungere al soffritto le sardine e mescolare lasciando che il pesce insaporisca il sugo.

4) Eliminare l’aglio e aggiungere alle sardine i capperi e le olive taggiasche, continuare a rosolare alcuni istanti, regolare di sale, spegnere la fiamma e mettere da parte.

5) Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il condimento.

6) Spegnere la fiamma ed aggiungervi i pomodorini che precedentemente avrete svuotato della polpa e tagliato a piccoli cubetti e la provola anch’essa a cubetti, mescolare bene in modo che il formaggio cominci a fondere.

7) Ungere dei pirottini di alluminio e posizionarvi sul fondo un cucchiaio di condimento, riempirli con gli spaghetti e coprirli con della stagnola.

8) Metterli in forno a 200° per 10 minuti affinchè la provola risulti ben fusa quindi impiattare e finire con un giro di olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.