Bigoli con verdurine confit e l’appuntamento con VivailVino

Ahi, ahi, ahi, mal di denti…tanto mal di denti, tanto tanto tanto mal di denti e mal di testa…un grandissimo mal di testa e stress…che stress!! Non ci siamo, no, non ci siamo proprio…che dite? Passerà? Lo spero, spero presto.  Ho solo bisogno di cure, cure per il corpo e cure per il cuore. Tante, tante  coccole, soprattutto quelle del mio amore e dei miei bimbi, ma anche del mio cane e del mio gatto, del mio babbo e della mia mamma….ma a voi non capita mai di avere tanto tanto tanto bisogno di coccole???

Io spero di coccolarvi un po’ con questo piatto e con l’atteso ritorno di Sabina e dei suoi preziosissimi abbinamenti…pronti??

La lista della spesa (per  4 persone):

– 500g di bigoli freschi

– 15/20 pomodorini ciliegia o datterini

– 1 grosso peperone giallo

– 2 spicchi d’aglio

– 1 scatoletta di sardine sott’olio

– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

– origano fresco

– peperoncino

– olio evo

– zucchero

– sale

1) Preparare le verdurine confit: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, adagiarli in una placca da forno e fare lo stesso con il peperone mondato e tagliato a striscioline. Cospargere le verdure con lo zucchero, quindi con il sale e con foglioline di origano fresco. Irrorare con abbondante olio e infornare a bassa temperatura (100°-150°) per circa un ora, finchè le verdure non avranno perso tutta l’acqua e non saranno ridotte di volume.

2) Preparare il condimento per i bigoli: In una padella scaldare un po’ d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciato e aggiungere le sardine e peperoncino a piacere. Quando le sardine si saranno sciolte formando una cremina, rimuovere l’aglio e spegnere la fiamma, mettere da parte.

3) Cuocere i bigoli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il condimento, regolare di sale e aggiungervi le verdure confit. Finire con un filo d’olio di cottura delle verdure e dell’origano fresco.

L’abbinamento di VivailVino:

Immagine presa dal web