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Ghiotto & Sano

Ho sempre seguito il mio istinto ai fornelli come nella vita e oggi la mia cucina ha preso una nuova direzione. In questa rubrica trovate ricette al tempo stesso deliziose ma anche sane. Non è una rubrica di cucina necessariamente dietetica, ma una raccolta di piatti leggeri e privi di condimenti superflui e di elementi che ci appesantiscono senza regalarci i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Ricette che parlano di natura, del mio orto e dei miei boschi. Una cucina senza fronzoli, che si concentra sul gusto dei singoli ingredienti nella loro purezza. Verdura e frutta di stagione, erbe aromatiche, pesce, carni bianche, cereali integrali, ingredienti che ci nutrono davvero regalando benessere al nostro corpo ma anche al nostro palato. Amo la buona cucina, mangiare bene per me è una regola quindi niente piatti tristi e deprimenti e via libera a pietanze colorate e saporite! Molte ricette fusion che uniscono ingredienti del territorio ad altri che vengono da lontano per un viaggio che, mi auguro, vorrete fare con me.

Farro con crema di melanzane, ciuffi di totano, pomodorini scottati e olio al basilico

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Salmone grigliato con insalata di orzo e verdure

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Branzino al cartoccio con verdurine profumate

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Seppie saltate con pomodorini e riso venere

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Insalata tiepida di quinoa con pisellini freschi, zucchini novelli e menta

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Insalata di sorgo con fragole, feta e aceto balsamico invecchiato di Modena

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Zuppa fredda di cetrioli e avocado

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Insalata di noodles di riso nero con mazzancolle e avocado

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Polpettone (vegan) di fagioli e patate alla senape

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Salmone affumicato al tè nero

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Verdure saltate alla curcuma fresca con albicocche secche e briciole croccanti

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Mele cotogne al forno profumate alla Sambuca

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Tartare di branzino con insalata di cavoletti, barbabietola, pompelmo e mandorle tostate

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Insalata viola con uovo barzotto e semi di cipolla nera

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Curry di cavolfiore…vegan delights!

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Zuppa di pollo al latte di cocco…thai style!

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Pollo al cocco fresco

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Tagliatelle di grano saraceno con broccolo romanesco, ricotta e berberè

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Busiate con acciughe e crema di topinambur

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Linguine integrali con pesto di cavolo nero e anacardi

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Tortini di alici con arancia e finocchietto

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Sono Ambra Orazi, "Il Gattoghiotto" è il mio spazio, una casa virtuale aperta a chiunque voglia immergersi nell’atmosfera quasi senza tempo di una cucina di campagna.
Mi piace raccontarmi attraverso i miei piatti e mi piace condividere pensieri e ricette con la certezza che chi cercherà di replicarle sarà contento del risultato.

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