Muffins (piccanti) di pollo… so light!

Vi avevo promesso questa ricetta light di pollo già la scorsa settimana, ma i festeggiamenti per i miei 40 anni hanno sconquassato la mia scaletta e così dobbiamo recuperare. Questi muffins di pollo dovete assolutamente appuntarveli, sono tanto leggeri quanto saporiti…una di quelle ricette per cui non ti pesa per nulla essere a dieta! Sono ottimi come secondo piatto ma anche come fingher food funzionano bene e possono essere ideali anche per un pic-nic, da consumare a temperatura ambiente. E allora iniziamo bene la settimana, che sia piccante come questi muffins!

1) Mettete il pollo tritato in una terrina, aggiungete la cipolla, il formaggio spalmabile, la salsa piccante, il tabasco, regolate di sale e aggiungete la crusca d’avena, ne serviranno circa 3 cucchiai. Mescolate bene il tutto, il composto rimarrà comunque morbido, non deve essere troppo compatto.

2) Porzionate i muffins negli stampini leggermente unti con l’olio, pressandoli bene. spolverizzate con della crusca d’avena, irrorate con un filo d’olio e infornate a 200° per circa 15/20 minuti.

3) Servite i muffins caldi decorando a piacere e accompagnate con dell’insalata fresca.