Biscotti salati al formaggio e peperoncino

Buongiorno amici e ben trovati! Vi chiederete come mai, dopo la parentesi festiva, io abbia ancora voglia di pubblicare ricette di salatini sfiziosi. La risposta è che ho ancora voglia di festeggiare, di festeggiare con voi questo nuovo anno di ricette tutto da scrivere. In questi giorni la voglia di cucinare, sperimentare, è tanta, è come un’energia che mi pervade e quando è così vuol dire che si comincia con il piede giusto. Mi è mancato questo piccolo spazio durante le feste ma adesso sono di nuovo qui…brindiamo? Cin cin…bentornati!

Ingredienti per 15 biscotti:

Procedimento:

1) Lavorate la farina con il burro a cubetti, il sale, il peperoncino dolce e il chili.

2) Aggiungete il formaggio grattugiato e poi 1 uovo e il concentrato di pomodoro, continuate a lavorare velocemente finchè il composto non si sarà amalgamato e aggregato.

3) Stendete la pasta con un mattarello a formare un rettangolo alto circa 10-12 cm e spesso 0,5 cm. Spennellate la superficie con l’uovo rimasto, precedentemente sbattuto, e cospargete a piacere con le spezie per il chili e il fior di sale.

4) Ricavate 12 strisce di circa 1cm di larghezza e sistematele in due teglie coperte con carta forno. Infornate a 180° per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e servite.