Polpettone (vegan) di fagioli e patate alla senape

Ed eccomi tornata dal Cilento. Questa mattina, ovviamente, mi sono svegliata con un po’ di malinconia, sarà che non vedo più il mare dalla finestra o sarà che questa giornata uggiosa spedisce il mio umore in cantina, non sò, fatto sta che è inutile pensarci, meglio dedicarci al nostro lavoro riprendendo in mano le rubriche, i consueti appuntamenti e soprattutto la mia cucina.

A proposito di rubriche, la Pasqua aveva fatto saltare i nostri appuntamenti con le ricette sane, leggere e buone, ma oggi torna Essenza e come ogni lunedì, ci porta piatti saporiti e light.

Questo polpettone è perfetto non solo per i vegani o i vegetariani, è delizioso ed è un bello spunto per un buffet o per un aperitivo con le amiche sempre attente alla linea (in questo caso dimenticatevi la maionese ;)). Potete utilizzarlo anche come contorno, lì siamo sempre a corto di idee. Io lo trovo perfetto per un pic-nic, si puo’ trasportare comodamente ed affettare sul posto. Insomma, non vi resta che provarlo!

1) Lessante le patate, scolatele, pelatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.

2) Mondate il cipollotto, sminuzzatelo e soffriggetelo in padella con l’olio extravergine. Scolate o fagioli avendo cura di tenere da parte un po’ della loro acqua. Aggiungeteli al cipollotto e lasciateli insaporire a fiamma dolce per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe.

3) Mettete i fagioli con il fondo di cottura nel mixer e frullate il tutto, se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un po’ di acqua dei fagioli.

4) Aggiungete la purea di fagioli alle patate, unite anche la senape e regolate di sale e di pepe, mescolate e aggiungete pangrattato un po’ per volta finchè non otterrete un composto plasmabile facilmente con le mani.

5) Con l’aiuto della carta forno create un salamotto liscio e regolare. Distribuite sulla superficie del polpettone i semini di senape misti premendo bene affinchè aderiscano senza cadere durante la cottura.

6) Irrorate con un filo d’olio ed infornate a 180° per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente il polpettone e tagliatelo a fette. Servitelo a piacere con maionese vegan o classica.