Risotto alla crema di pomodorini ciliegini, mozzarella di bufala e timo

In questi giorni si respira ancora l’estate (anche se oggi è la classica giornata autunnale di pioggia :(), qui in Piemonte stiamo godendo del sole e del caldo e i pomodorini del mio orto maturano che è una meraviglia! Amo l’autunno, non mi fraintendetemi, ma in questo momento il prolungarsi dell’estate mi fa piacere, mi fa sentire piena di forze e di positività. Anche in cucina si percepisce tutto questo, non più piatti freddi ma pietanze che raccontano il languore di fine estate, come questo risotto, che ha tutto il calore dei pomodorini al sole ma anche la freschezza ricca della mozzarella di bufala e un tocco di timo per profumare.