Insalata di noodles di riso nero con mazzancolle e avocado

Buongiorno a tutti e buon lunedì! Questa settimana, come vi avevo già anticipato, è dedicata a piatti dalla connotazione già un po’ estiva, ma non necessariamente, e questo è il bello…in che senso? Nel senso che vi proporrò dei piatti di pasta da servire freddi o caldi, a seconda dei vostri gusti ma anche a seconda del tempo che ci aspetta. Vi faccio un esempio, avete invitato amici per un pranzo in giardino ed è una giornata calda e bellissima? Bene, potete uscire con la variante fredda che sicuramente sarà molto apprezzata. Se invece la giornata non è delle migliori e l’aria è fresca, allora potete proporre lo stesso piatto in versione calda. Che mi dite, vi piace? In fondo con questo tempo pazzerello non si sa mai a cosa si andrà incontro. Oggi, come ogni lunedì, è tempo di Essenza, rubrica dei piatti buoni ma leggeri, vi propongo un’insalata di pasta originale e divertente ma povera di grassi e condimenti. Spero sia di vostro gusto, se la volete mangiare calda ricordate di aggiungere, ovviamente, l’avocado alla fine, prima di servire il piatto. Buona settimana gente!

1) Pulite le mazzancolle eliminando il carapace esterno e gli intestini e cuocetele al vapore stando attenti a non farle asciugare troppo.

2) Nel frattempo lessate i noodles, scolateli al dente e raffreddateli sotto l’acqua fredda per mantenerne la cottura. 

3) In un tegame scaldate dell’olio con gli spicchi d’aglio, il peperoncino e lo zenzero. Con questo olio aromatizzato condite i noodles, regolate di sale.

4) Preparate una vinagrette con olio, il succo del lime e il sale, emulsionate bene e con essa condite le mazzancolle e l’avocado precedentemente mondato ed affettato. Servite i noodles (caldi o freddi (a vostro piacere) con le mazzancolle e l’avocado.