Muffins (salati) con tonno, senape e brie

Buona settimana gente! Vi è mai capitato che la vostra vita si decidesse nel giro di poche ore? Che una serie di mail potessero farvi scendere in cantina e poi risollevarvi (purtroppo solo in parte :()? A volte passiamo mesi interi senza che si muova una foglia, a volte addirittura invochiamo il cambiamento ma quello non arriva. Avete capito che c’è fermento nell’aria, probabilmente dovrei avere l’umore sotto i piedi ma non ce la faccio proprio, forse crescendo ho imparato che le brutte notizie nascondono opportunità o forse ho chiuso e aperto troppe porte e portoni per stupirmi ancora di questa meravigliosa cosa che si chiama vita. Resta il fatto che, oggi, non riesco e non voglio essere triste, ma semplicemente spettatrice degli eventi che mi stanno coinvolgendo e che adesso non sono in grado di cambiare. Sono curiosa di scoprire come sarà il mio domani, mi sono rialzata 1000 volte e sono pronta a lottare, oggi più che mai, per la mia felicità e quella della mia famiglia. Vieni avanti vita non ho paura di te, ti aspetto destino ma fai attenzione che ho il coltello tra i denti!

1) Sbattete le uova con il latte, la senape e l’olio. Aggiungete quindi la farina setacciata, il cipollotto tritato, il parmigiano grattugiato e il sale e continuate a lavorare il composto.

2) Incorporate quindi il brie (senza buccia esterna e tagliato a piccoli cubetti) e il tonno precedentemente scolato e sminuzzato.

3) Per ultimo aggiungete il lievito istantaneo e amalgamate il tutto.

4) Versate il composto preparato nei pirottini di cartoncino o in quelli di carta (in questo caso servendovi di una teglia per muffins per dargli sostegno) riempiendoli per 3/4. Infornateli a 180° per circa 20-25 minuti, finchè non saranno ben cotti e dorati. Sfornate e lasciate intiepidire.

5) Servite i muffins con l’aperitivo o preparateli per un buffet…saranno un successo!