E con oggi si conclude la settimana crocchettosa, anche se in realtà ho in serbo ancora qualcosa per il nostro sweet friday. Quest’oggi si va di pesce, in fondo abbiamo accontentato tutti i vegetariani in questi giorni che possiamo dedicarci tranquillamente ad altro. Trovo che questa semplice ricetta, che a casa nostra riscuote sempre un discreto successo, sia un modo simpatico per far mangiare il pesce ai bambini, nota quasi sempre dolente! Per di più sono perfette come finger food per un buffet o un aperitivo, potete servirle con della mayonnaise al limone o salsa aioli…saranno un successo.
Ora vi lascio la ricetta ma prima voglio comunicarvi che la torta di ieri è risultata infine mangiabile anche se non così bella da essere pubblicata sul blog, in fondo, come anche la giornata, sembrava peggio di quanto poi non sia stata realmente. Oggi va molto meglio! A voi la ricetta e un grosso abbraccio!!
Ingredienti
per 2 persone:
per 2 persone:
–
1 costa di sedano
1 costa di sedano
–
1 piccola carota
1 piccola carota
–
1 cipollotto
1 cipollotto
–
2 uova
2 uova
–
250g di filetto di pesce persico
250g di filetto di pesce persico
–
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
–
1 cucchiaio di olio
extravergine d’oliva
1 cucchiaio di olio
extravergine d’oliva
–
50g di farina
50g di farina
–
100g di pangrattato
100g di pangrattato
–
Sale
Sale
–
Pepe
Pepe
–
500ml di olio di semi per frittura
500ml di olio di semi per frittura
Procedimento:
1) Mondate il
cipollotto e tritatelo finemente. Pulite e mondate la carota e il sedano e
tritate anch’essi molto finemente. Soffriggete le verdure in un cucchiaio
d’olio extravergine d’oliva finchè non saranno tenere. Regolate di sale e pepe
e lasciate raffreddare. Mettete da parte.
cipollotto e tritatelo finemente. Pulite e mondate la carota e il sedano e
tritate anch’essi molto finemente. Soffriggete le verdure in un cucchiaio
d’olio extravergine d’oliva finchè non saranno tenere. Regolate di sale e pepe
e lasciate raffreddare. Mettete da parte.
2) Nel
frattempo sminuzzate il pesce persico nel mixer e trasferitelo in una terrina,
aggiungete 1 uovo precedentemente sbattuto e le verdurine cotte, mescolate
bene, aggiungete quindi il prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale e di
pepe e continuate ad amalgamare. Create delle palline di composto (grandi come delle
palline da golf) tutte uguali e impanatele passandole prima nella farina e poi
nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Lasciate riposare le crocchette già
impanate in frigorifero per circa 30 minuti.
frattempo sminuzzate il pesce persico nel mixer e trasferitelo in una terrina,
aggiungete 1 uovo precedentemente sbattuto e le verdurine cotte, mescolate
bene, aggiungete quindi il prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale e di
pepe e continuate ad amalgamare. Create delle palline di composto (grandi come delle
palline da golf) tutte uguali e impanatele passandole prima nella farina e poi
nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Lasciate riposare le crocchette già
impanate in frigorifero per circa 30 minuti.
3) Friggete le
crocchette in abbondante olio di semi ben caldo girandole di tanto in tanto
finchè non saranno dorate, tamponatele con corta da cucina e servitele calde
con una fresca salsa allo yogurt di accompagnamento.
crocchette in abbondante olio di semi ben caldo girandole di tanto in tanto
finchè non saranno dorate, tamponatele con corta da cucina e servitele calde
con una fresca salsa allo yogurt di accompagnamento.
L'aspetto è meraviglioso, chissà il sapore!! Complimenti!
Grazie mille!!!
MI STA VENENDO UNA FAME, BRAVISSIMA!!!
Grazie Sabry!! <3
Non ti sarebbero potute venire meglio!!!!!
Sei sempre gentile!! Un abbraccio