Timballini di riso con cipolle di Tropea e provolone piccante

Ed eccoci all’ultima crosticina dorata e croccante. Questa volta ha un cuore tenero e morbido di riso filante, veramente buoni questi timballini! Beh, devo dire che i post “comfort” hanno sempre successo, sarà perchè poi alla fine abbiamo tutti bisogno di consolarci con del buon cibo e un ottimo bicchiere di vino. Voglio augurarvi buon week-end con un pensiero positivo, non posso svelarvi troppo anche perchè in realtà c’è solo un’idea, niente di concreto o di definito ma sono le idee che ci danno speranza, ci aprono le porte e soprattutto ci regalano nuove prospettive. Passatevi un buon week-end e preparatevi qualcosa di buono!

1) Sminuzzare la cipolla al coltello e farla rosolare in 30g di burro, quando sarà tenera, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

2) Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e cominciare a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta il brodo caldo fino a portarlo a cottura. Regolare di sale e pepe e mantecare con il burro rimasto e il  provolone tritato.

3) Imburrare i pirottini e spolverizzarli con il pangrattato. Riempirli con il riso, finire con il pangrattato in superficie e un filo d’olio.

4) Infornare a 200° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben dorati. Lasciare intiepidire alcuni minuti e servire.