Quiche con tonno e verdure (senza latte, burro e formaggio)

Ed ecco un’altra torta salata perfetta da portare via per un pic-nic. Per di più è leggera e salutare ed è senza lattosio…tutto questo senza ovviamente rinunciare al gusto! Un mix di colorate verdure e il gusto deciso del tonno, non manca proprio nulla a questa qhiche…è tutta da provare. Prima di lasciarvi la ricetta però voglio augurarvi un ottimo week-end. A questo punto approfittatene per fare un pic-nic!

Ingredienti per 6
persone:
Per la pasta
matta:
  • 250g di farina
  • 125ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio
    extravergine d’oliva
Per il ripieno:

  • 3 cipollotti
  • 1 peperone
  • 1 piccolo radicchio
    rosso
  • 1 broccolo
  • 1 uovo
  • 80g di tonno al
    naturale (io Tonno al naturale Nostromo)
  • 200ml di crema di soia
  • 1 cucchiaio di
    pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio
    extravergine d’oliva
  • sale
Procedimento:
1)     
Preparare la pasta matta:
In un recipiente mettere la farina, il sale e l’olio e aggiungere, poco per
volta l’acqua finchè non si otterrà un impasto elastico ma non troppo compatto.
Avvolgere la pasta matta nella pellicola e farla riposare per almeno 30 minuti.
2)     Pulire
i cipollotti e sminuzzarli. Lavare e mondare le altre verdure e tagliarle a
pezzetti, metterle da parte.
3)    
In una padella scaldare
l’olio extravergine (1 cucchiaio circa) E soffriggervi i cipollotti,
aggiungere le altre verdure e fare saltare il tutto a fiamma viva finchè non
saranno tenere. Unite quindi il tonno sgocciolato e mescolate bene, regolare di
sale e spegnere la fiamma.
4)    
In un recipiente sbattere
l’uovo, unirvi la crema di soia e regolare di sale.
5)    
Stendere la pasta matta in
una sfoglia sottile, rivestirvi una tortiera precedentemente foderata con carta
forno, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettere dentro le
verdure saltate. Versare sopra il composto di uovo e crema di soia,
spolverizzare con il pangrattato e rigirare la pasta matta in eccesso verso
l’interno della tortiera.
6)     Infornare
a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

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