Mini pie di manzo al vino rosso

Ecco la mia terza proposta, si tratta di ricche e saporite pie in formato mini, perfette anche da trasportare e da consumare nella pausa pranzo. Il ripieno è corposo e saporito e la frolla fragrante e burrosa…deliziose! E poi, non sono carine con le fessure a cuoricino, mi fanno pensare ad un pic-nic romantico nel parco…sapete cosa manca, due calici con del buon vino! Mannnoooo che abbiamo anche quelli! Vero Sabina?? 

Ingredienti per 6 tortine:

Per la frolla salata:
-250g di farina
– 125g di burro
– 1 uovo
– 2 cucchiaini di sale
– 2/3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

– 250g di carne macinata di manzo

– 1 cipolla dorata non troppo grande

– 1 carota

– 2 foglie di alloro

– 1 spicchio di aglio

– 300ml di vino rosso corposo

– 1 uovo

– olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe

Procedimento:

1) Preparate la frolla salata: Lavorate la farina con il burro freddo a cubetti e il sale finchè non otterrete un composto sbriciolato. Unite anche l’uovo e, se l’impasto dovesse essere troppo compatto, regolate con 2-3 cucchiai di acqua fredda. Mettete a riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.

2) Mondate la cipolla. tritatela finemente e soffriggetela in padella con olio, le foglie di alloro spezzettate e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete la carota anch’essa tritata e rosolate il tutto a fiamma viva per qualche minuto. 

3) Unite la carne macinata, lasciatela colorire in padella e sfumate con la metà del vino rosso. Abbassate la fiamma e coprite. Cuocete per 10 minuti e, se necessario, aggiungete altro vino. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè il fondo non si sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.

4) Dividete la frolla in sei parti e poi dividete ulteriormente. Stendete sei delle dodici parti di pasta e ricoprite con le stesse sei stampini per crostatine precedentemente imburrate ed infarinate. Bucherellate il fondo delle tortine con i rebbi di una forchetta, riempite con il ripieno livellandolo e coprite con il resto della frolla precedentemente stesa e forata al centro con un taglia pasta. Fate attenzione a chiudere bene i bordi delle pie e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.

5) Infornate le pie a 180° per circa 25-30 minuti, finchè non saranno ben cotte e dorate. Lasciate intiepidire e servite.

L’abbinamento di VivailVino:

Con queste mini pie vi voglio proporre un ottimo Sangiovese Superiore, che non andiamo a selezionare in Toscana, come ci si potrebbe aspettare, bensì in Romagna.

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