Chutney di uva spina e mele

Sono completamente spossata. Come se l’energia fosse uscita dal mio corpo tutta insieme. Mi trascino nel vero senso della parola e penso in continuazione a quell’aereo su cui saliremo tutti e 4 tra poco più di una settimana e conto i minuti. Anche la mia cucina presto andrà in ferie…un po’ ci vuole…non vi accorgerete neanche della mia assenza…un mese passa in fretta! Comunque, se posso consigliarvi, questo è il momento buono per fare un po’ di scorte per l’inverno. Con la buonissima frutta di questo periodo si possono fare un sacco di cosette, i chutney ad esempio sono un ottima idea, io amo servirli coi formaggi in inverno ma sono ottimi anche con le carni bollite. Questa volta ho usato l’uva spina: un prezioso regalo di mia mamma che ne ha una bellissima pianta in giardino e ho profumato con zenzero fresco e cardamomo. Allora, siete pronti per andare al mercato? Io ho un sacco di idee per dei golosi barattolini…ma non posso dirvi tutto subito! Vi auguro un week end saporito, dolce e pungente al tempo stesso, proprio come questo chutney!

1) Mettere in una casseruola le mele pelate e tagliate a cubetti, l’uva spina pulita e lavata, la cipolla sminuzzata, l’aglio tritato, lo zenzero, lo zucchero, i semi di cardamomo polverizzati, l’aceto, sale e pepe.

2) Cuocere il tutto a fiamma dolce per circa 40-50 minuti, finchè il chutney non si sarà addensato e i liquidi di cottura si saranno assorbiti. Se necessario regolare di sale.

3) Versare il chutney nel barattolini puliti e chiudere molto bene. Far bollire i barattolini in una pentola con acqua per circa venti minuti. Spegnere e lasciarli raffreddare dentro all’acqua. Conservare i barattolini in luogo fresco e asciutto e consumarli entro 6-9 mesi.