Teglia di alici, finferli e patate

E poi il secondo sformato…una teglia profumata di terra e di mare, un vero e proprio comfort food però un po’ più sofisticato. Son quei piatti che sanno di casa ma che sono adatti anche ad una cena con ospiti dal sapore un po’ informale. Così prosegue il nostro viaggio all’insegna dei funghi, ho in serbo ancora diverse ricette per voi, spero non vi dispiaccia! Dimenticavo! Se optate di offrire questo sformato ai vostri ospiti (ma anche no), leggete l’abbinamento di Sabina, così farete un’ottima figura e non vi farete mancare nulla! L’appuntamento è per venerdì con l’ultimo sformato, ci si sente!

Procedimento:

Molto interessante questo piatto che vede la tendenza dolce delle patate accompagnata dall’aromaticità dei funghi e dalla sapidità delle alici. Come dice Ambra è ottimo l’abbinamento con un vino bianco, possibilmente profumato e di buona struttura, ma che ne dite di una bollicina?! 

Chi mi legge settimanalmente già conosce l’azienda Borgo delle Oche, una piccola ma straordinaria realtà che si trova a Valvasone, nelle Grave del Friuli, qualità elevata e giusto prezzo come piace a noi di Viva il Vino. Le uve di Chardonnay e Pinot Nero vengono raccolte manualmente, poi il mosto fermenta e affina in vasche di inox sulle fecce fini per quattro mesi. Dopo il vino viene messo in bottiglia per la presa di spuma che dura diversi anni, come per la produzione dei migliori Champagne. 

Io ho assaggiato l’annata 2010, sboccatura 2014, che si presenta con un bel color giallo dorato e bollicine fini e persistenti. Al naso note fruttate, ma anche nocciola e crosta di pane che fanno pensare ad una buona complessità del vino. Il sorso è fresco e cremoso, la struttura e la persistenza rendono questo spumante adatto a tutto pasto, come ottimo compagno di piatti anche più elaborati.

Trovate il Terra e Cielo in enoteca a circa 18 euro, una bottiglia che conquisterà anche chi normalmente non ama le bollicine.

Buona degustazione!

Sabina