Fior di broccoli

Eccoci qui ragazzi…- 9 giorni al trasferimento nella nuova casa. Ogni ora è fondamentale ed io, bloccata nella solita routine e nei soliti ritmi, non riesco ancora a vivere questo momento in modo attivo, non riesco ancora a dare il mio contributo affinchè la mia famiglia possa “traghettare” in questa nuova avventura in modo sereno. Sicuramente il momento per poter essere davvero d’aiuto arriverà presto, intanto cerco di inscatolare  l’inscatolabile ma mi sembra di non poter fare a meno delle mie cose neanche per pochi giorni…insomma…sto subendo tutto questo nella mia immobilità. Non fraintendetemi, sono felice del cambiamento che ci aspetta ma vorrei che tutto andasse magicamente a posto, invece so che ci aspetteranno mesi di “accampamento” e non posso che pensarci…ok…non vi ingrigisco più, e passiamo alla ricetta “del cavolo” di oggi, come promesso un altro primo piatto coi cavoli, in questo caso, broccoli.

Leggete con attenzione anche l’abbinamento di Sabina che tra l’altro oggi ci parla di un territorio che conosco bene, a pochi chilometri dal paese natale dei miei nonni, cosi’ ci facciamo un bel brindisi porta fortuna…cin cin e…grazie, mi piace raccontarvi passo per passo questo momento, non mi fa sentire sola…a venerdì per l’ultima…”cavolata”!:)

Risotto al fior di broccolo con seppioline e olio al limone

La lista della spesa (per 3/4 persone):

– 300g di riso carnaroli

– 6/7 seppioline

– 1 broccolo

– 2 spicchi d’aglio un po’ grandi o 4 piccoli

– 1 bicchiere di vino bianco (io verdicchio)

– brodo vegetale

– un limone

– olio evo

– olio extravergine d’oliva al limone Granverde Marina Colonna

-sale 

– pepe

1) In una casseruola scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e lasciare insaporire stando attenti a non farlo bruciare, aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti. Eliminare l’aglio, sfumare con un bicchiere di vino bianco e aggiungere i fiori del broccolo, non le cimette, proprio solo i fiori superficiali, girare e cuocere il riso aggiungendo di volta in volta del brodo vegetale, regolare di sale e pepe, spegnere e mantecare con un filo di olio evo.

2) Nel frattempo, mentre il riso cuoce, pulire le seppie, lavarle e tagliarle a striscioline, farle saltare in una padella con un giro d’olio caldo e uno spicchio d’aglio, regolare di sale e pepe.

3) Unire le seppie al risotto avendo cura di tenerne da parte qualcuna da sistemare sopra il riso. Impiattare il risotto, decorare con le seppioline tenute da parte, finire con un generoso giro di olio al limone, pepe appena macinato e la scorzetta di limone.

L’abbinamento di VivailVino:

E Marche siano!

Immagine presa dal web