Cannelloni saporiti con besciamella al curry

Meno di una settimana al Natale ma perchè ci devo arrivare così stanca ogni anno? Questo periodo è per me sempre ricco di emozioni, di ricordi ma si porta dietro un bel bagaglio di fatica che devo assolutamente smaltire se voglio mantenere un equilibrio! Penso a quando ero bambina…che bello il Natale dei piccoli!! Tanti regali, le vacanze e un sacco di dolci e dolcetti belli pronti!! Invece quando si cresce tutto diventa un po’ diverso, i regali soprattutto li fai ma ne ricevi ben pochi! Le vacanze non possono proprio chiamarsi tali…praticamente si passa dalla tavola di un parente a quella di un altro e i dolci se li vuoi te li devi preparare!! Che dite, se scivo anche io la letterina a Babbo Natale qualcosa arriverà? Allora, caro  Babbo Natale, per queste feste vorrei un bello scatolone di serenità, un sacco di riposo e soprattutto non vorrei riprendere i chili persi con tanta fatica!!

La lista della spesa (per circa 15 cannelloni):

– 15 cannelloni di pasta secca all’uovo

– 300g circa di verza

– 1 piccola cipolla bionda

– acqua calda o brodo vegetale

– 500 ml di besciamella (io la preparo con 500 ml di latte intero, 50g di burro, 50g di farina, sale, pepe e noce moscata)

– 1 cucchiaino e mezzo di curry

– 1 cucchiaino di curcuma

– 200g di pancetta affumicata

– 250g di carne macinata di bovino

– 250g di carne macinata di suino

– 1 uovo

– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

– pangrattato q.b.

– olio evo

– sale

– pepe

1) Tagliare la verza molto sottile ed eliminare le parti più spesse e dure. Stufarla in padella con olio, cipolla tagliata molto sottile, sale e pepe aggiungendo se necessario acqua calda o brodo vegetale. Lasciare raffreddare e mettere da parte.

2) In una terrina mescolare le carni tritate con la pancetta sminuzzata al mixer, la verza, l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e aggiustare la consistenza con il pangrattato. Mettere da parte.

3) Sbollentare i cannelloni in abbondante acqua bollente salata, scolarli e riempirli con il ripieno preparato.

4) Sistemarli garbatamente in una pirofila imburrata e versarvi sopra la besciamella precedente preparata e aromatizzata (da calda) con il curry e la curcuma.

5) Gratinare in forno  a 200° coperta con alluminio per 30 minuti, quindi scoprire e proseguire la cottura per altri 10 minuti finchè non sarnno ben dorati. Servire con un buon bicchiere di vino.

L’abbinamento di VivailVino: