Torta alla birra e noci…o quello che ne resta!:D

Una torta compatta ma soffice a cui le noci danno aromaticità, una certa grassezza e struttura. Il tocco dello chef è rappresentato dalla birra, che non ha un retrogusto amaro, bensì leggero e fiorito.

Non appena ho letto la ricetta di Ambra la mente mi ha subito fatto attraversare terre coltivate a vite e noccioli per arrivare in un paese al confine tra Langa e Monferrato, dove le vigne rappresentano più del 90% dell’intera superficie agricola, siamo a Castiglione Tinella. E’ quì che troviamo l’azienda di Paolo Saracco, una realtà con più di un secolo di storia alle spalle fatta di forte rispetto per il territorio, passione e duro lavoro. Ed è con queste premesse che nasce il Moscato d’Autunno, che mi verrebbe da chiamare “Il Moscato”, in quanto rappresenta un riferimento sicuro per tutti gli appassionati di questo vitigno, siano essi produttori o più semplicemente consumatori. Siamo così lontani da quei prodotti mediocri con bolle enormi e profumi evanescenti che spesso ci fanno dire “no grazie, io piuttosto con il dolce preferisco un vino secco”.

Il processo di vinificazione combina la tecnologia con l’attenzione a trasferire nella bottiglia tutte le caratteristiche organolettiche presenti naturalmente nell’uva. Già perchè il moscato fà parte dei cosiddetti vitigni aromatici in quanto noi ritroviamo normalmente  nel bicchiere tutti i profumi primari degli acini. Allora ecco che al naso percepiamo i sentori tipici di fiori d’arancio, pesca e salvia. Il perlage è fine, indice di fermentazione e presa di spuma lente e rigorose. In bocca il vino è esemplare, con le sensazioni dolci ben equilibrate dall’acidità e dalla minetralità. E’ elegante e di lunga persistenza. Oserei dire perfetto.

Non resta che fare una capatina in enoteca dove troverete questa bottiglia ad un prezzo di circa 12 euro. Ricordate che la temperatura di servizio ideale è tra i 6 e gli 8 gradi.

A questo punto non mi resta che dire……….. Buona pausa golosa a tutti!