Moscato cake

E visto le due settimane di assenza, oggi voglio raccontarvi un vino particolare, una chicca della produzione piemontese e non solo.
Parlando di moscato vi porto nuovamente in provincia di Asti, ma questa volta andiamo nel piccolo paese di Loazzolo dove, all’interno di un’oasi affiliata WWF, si trova la cantina Forteto della Luja.
In questo angolo incontaminato del vecchio Piemonte la famiglia Scaglione inizia a settembre la vendemmia dell’uva moscato protraendola fino a novembre inoltrato, in questo modo vengono raccolti manualmente per selezioni successive soltanto i grappoli colpiti dalla cosiddetta Muffa Nobile. Non è una cosa brutta, anzi!  Per capirci il vino dolce più pregiato e costoso al mondo, il Sauternes, deriva proprio da acini colpiti da questo tipo di muffa che ne provoca l’appassimento con conseguente concentrazione di profumi e sostanze. 
Dopo la vendemmia una parte delle uve viene ulteriormente fatta appassire su stuoie in fruttaio. La fermentazione avviene in barrique e l’affinamento prosegue per circa due anni prima dell’imbottigliamento. Un vino che va atteso con pazienza, ma ne vale la pena.
Di un bel color dorato, si presenta al naso con profumi floreali, vanigliati e di albicocca matura. In bocca è decisamente complesso, dolce, fresco e morbido, con una lunga persistenza. Compagno ideale sia di un dolce che di un buon formaggio stagionato, potete degustarlo anche da solo in un tranquillo dopo cena, non vi deluderà di certo!
Trovate il Loazzolo Vigna Piasa Rischei in enoteca a circa 22 euro ( bottiglia da 0,375), prezzo che deriva anche dal fatto che siamo in presenza della più piccola DOC piemontese con la più bassa resa per ettaro…….ma per un’occasione speciale merita davvero!
Sabina