Bouquet di lasagnette con salmone e bacche rosa

Adoro il salmone e adoro la pasta fresca all’uovo, ma che fare al posto delle classiche lasagne? Ho optato per questo bouquet, tanto bello da presentare in tavola quanto buono…e le bacche rosa? Con il salmone è un abbinamento di sicuro successo! Ingredienti: – 2 confezioni di pasta fresca all’uovo (io uso quelle sottili come un velo – Avete capito quali?- così non c’è bisogno di precuocerle) – 500g di robiola – 500g di besciamella (meglio se fatta da voi!) – 300g di salmone affumicato – Burro – Parmigiano grattugiato – Bacche rosa – Sale e pepe 1)Sminuzzare il salmone nel mixer ed aggiungerlo alla besciamella e alla robiola, mescolare il tutto in modo da rendere omogeneo (se è troppo sodo aggiungere un po’ di latte per ammorbidire), regolare di sale e di pepe 2)Tagliare la pasta a strisce di circa 6 cm (se non usate come me la pasta sottile sottile del Sig. R. dovete prima scottarla per qualche istante in acqua bollente salata) 3)Spalmare le strisce con il composto di robiola e salmone, una spolverata di parmigiano grattugiato e formare i rotolini che andranno posizionati in verticale su di una teglia imburrata 4)Comporre tutto il bouquet di rotolini stando attenti a metterli piuttosto stretti tra di loro 5)Cospargere con le bacche rosa e finire con ricciolini di burro e il parmigiano grattugiato 6)Infornare a 200°per 20 min sempre coperto con carta stagnola 7)Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire ed accompagnare con un buon vino bianco fresco