Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

    A dire la verità non condivido la caccia per cui non vado neanche matta per la cacciagione…ma le quaglie mi piacciono proprio e mi evocano ricordi lontani quando mia nonna le cucinava (mi sembra di ricordare in umido)…le sue erano inarrivabili!! Così quando ho visto le quagliette dal macellaio non ho resistito e me le sono portate a casa insieme ad un grande punto interrogativo conficcato nel cervello…che ne faccio?? Era da un po’ che volevo provare ad abbinare alla carne i fichi secchi per cui mi è sembrato che l’abbinamento potesse risultare interessante e difatti così è stato!! Ne approfitto per dedicarla alla mia nonna che vedo sempre troppo poco…ti voglio bene… Beccatevi la ricettina!! PS Per FEDE – Che ne dici del mio stecchino?!! Ingredienti – 4 quaglie pulite – 4 fette di pancetta fresca – 15 fichi secchi (non troppo grossi) – 250g di cipolline pelate – Brandy – Burro – Sale e pepe 1)Ammollare i fichi secchi per circa 15min nel brandy 2)Massaggiare le quaglie con sale e pepe sia esternamente che internamente 3)Infilare 2 fichi secchi sgocciolati nella cavità della quaglia e procedere anche con le altre 4)Arrotolare ogni quaglia in una fetta di pancetta e mettere a rosolare in forno a 200°con un po’ di burro 5)Fare rosolare da tutti i lati poi sfumare con del brandy, aggiungere nella teglia le cipolline e i restanti fichi secchi tagliati a spicchietti, salare e pepare 6)Cuocere per 20-25 min – Le quaglie risulteranno belle rosolate, i fichi si ammorbidiranno rilasciando zuccheri e le cipolline risulteranno caramellate