Brioches – Capitolo primo: Maritozzi con gocce di cioccolato

  Questa mattina la mia casa si è trasformata in un forno vero e proprio, ero un po’ giù, un po’ nervosa, in questi casi l’unico rimedio è impastare!!Così ho preparato brioches di ogni tipo…o quasi e, per tirarmi su le ho assaggiate tutte (non vi dico i sensi di colpa…!!!)…che buone…cominciamo con queste…le altre? Alla prossima puntata!! Ingredienti per 9 brioches (più o meno): – 500g di farina – 125g di zucchero – 75g di burro – Lievito di birra (1 cubetto o una bustina di lievito di birra in polvere) – 2 tuorli + 1 uovo per la doratura – 10g di sale – Aroma naturale di arancia e di limone (o le scorzette di arancio e limone non trattati) – 1 pizzico di vanillina – Acqua tiepida circa 400g – Gocce di cioccolato q.b. – Panna montata per decorare 1) Mettere i tuorli in un pentolino insieme agli aromi (arancia –limone-vanillina) e mescolare senza sbattere ne montare 2)Aggiungere lo zucchero , metà del sale, mescolare bene e riscaldare leggermente a bagno maria in modo che il composto si intiepidisca (attenzione a non scaldare troppo se no si trasforma in una frittatina!!) 3)Preparare il preimpasto mettendo nella planetaria 1/3 della farina , il lievito di birra e l’acqua tiepida q.b. – Attenzione, mettere l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto liscio nè troppo morbido nè troppo duro, se si esagera con l’acqua bisogna rifare tutto!! 4)Una volta formato il preimpasto immergerlo in acqua tiepida: dopo qualche secondo l’impasto verrà in superficie e questo ci farà capire che ha raggiunto il punto esatto di lievitazione 5)Toglierlo dall’acqua e metterlo  nuovamente nella planetaria, procedere con l’aggiunta della farina rimanente alternandola al composto di uova e all’acqua tiepida (anche qui attenzione alle aggiunte di acqua…non bisogna esagerare, procedere poco per volta testando la consistenza dell’impasto che deve risultare liscio ed elastico 6)Aggiungere il burro ammorbidito (per incorporarlo bene all’impasto è meglio fare a mano questa operazione e poi rimettere il tutto nella planetaria per qualche secondo) e il sale rimanente 7)Mettere l’impasto a lievitare al caldo finchè non sarà raddoppiato di volume (circa 1 ora – 90 min) 8)Lavorare l’impasto, inglobare le gocce di cioccolato (a piacere, dipende se vi piacciono più cioccolatosi o meno) e creare dei panini ovali lunghi circa 10 cm  9)Mettere di nuovo a lievitare per circa 30 min, dorarli in superficie spennellandoli con l’uovo sbattuto ed infornarli a 180° per 25-30 min 10)Lasciare raffreddare, tagliare al centro e riempire in lunghezza con panna montata Questa ricetta partecipa alla raccolta di Laura