Sformatini di broccoletti in salsa di noci

Fortunatamente comincia a vedersi qualche giornata di sole e la voglia di primavera incombe per cui sappiate che cercherò di postare tutte quelle ricette che ho lì pronte e che ritengo prettamente invernali per poter far posto a qualcosa di più fresco. Cominciamo con questi sformatini che mio marito, che come già detto in precedenza non ama cavoli, broccoli ecc.., si è fatto fuori in un minuto! Ingredienti: – 6oog di broccoletti puliti – 100g di fontal – 1/2 cucchiaio di parmigiano grattuggiato – 50g di gherigli di noci – 1 scalogno – 1 uovo – 300ml di latte intero – 40g di farina – 40g di burro – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – Sale 1)Con latte, farina e burro preparare una besciamella piuttosto consistente 2)Lessare i broccoli e saltarli in padella con olio extravergine e scalogno finemente affettato, regolare di sale e passare al mixer 3)Unire l’uovo e 1/3 della besciamella tiepida o fredda e un pizzico di parmigiano, mescolare bene e introdurre negli stampini imburrati (o di silicone) fino a 3/4 della capacità 4)Cuocere in forno a 180° per circa 25 min finchè non si siano ben rassodati (rimangono comunque abbastanza morbidi) 5)Riscaldare la besciamella rimasta aggiungendovi il fontal sminuzzato e e tanto latte caldo quanto ne sarà necessario per trasformare il tutto in una salsina fluida, incorporarvi i gherigli di noce spezzettati 6)Lasciare intiepidire gli sformatini e servirli con la salsa al formaggio, decorare con gherigli di noce