Insalata di rape rosse, pompelmo e lupini con salsa di pane e foglie di rapa

L’altro giorno ho raccolto le rape rosse nel mio orto e ne sono davvero orgogliosa…non sono bellissime?? Non potevo non fare una ricetta sana e speciale per questa occasione! Sapete, da 20 anni circa ho problemi di peso, sono praticamente sempre a dieta e nel tempo sono dimagrita (sempre con enorme sacrificio) e ingrassata tante volte. Ho provato mille diete, sono caduta e mi sono rialzata, ho perso peso per i motivi più sbagliati (scarsissima autostima) e l’ho riacquistato sempre per gli stessi motivi. Da due anni circa sto percorrendo un viaggio che prima mi ha portato davvero in basso e poi mi ha visto risalire ma non è ancora finito. Dentro di me è avvenuta una trasformazione, è cambiato radicalmente il mio modo di vedere il cibo, da comfort food per riempire i miei vuoti interiori siamo passati ad un concetto di nutrimento vero e sano. Dopo tante diete squallide mi sono ripromessa che non avrei mai più mangiato in modo triste ed ho scoperto che è possibile mangiare in modo sano e delizioso. E’ nata quindi Essenza, la rubrica di cui mi occupo da circa 6 mesi. Il mio cambiamento però non è ancora completo, devo riuscire a perdere la zavorra di chili che mi accompagna, una volta per tutte. Ho lavorato molto su me stessa e sulla mia autostima, ora voglio che la bella persona che sono si veda anche fuori e sono convinta che ce la farò, non voglio più tornare indietro, voglio perdere il peso per il motivo giusto, voglio essere sana e in forma. Qui parte l’ultima fase del mio viaggio, fatemi un grosso in bocca al lupo e cominciate anche voi a nutrirvi dell”essenza” del cibo. Adesso vado a camminare ma prima vi lascio questa deliziosa (anche se non troppo fotogenica) ricetta che ha visto complice la fornitissima Degustabox di luglio! A presto!