Mini cupcakes alla vaniglia

Si avvicina il compleanno della mia bimba, compie 9 anni e ovviamente non vede l’ora di festeggiare con le sue amichette. Così, in vista della festa di domenica prossima, ho cominciato a fare qualche prova, voglio che tutto sia perfetto e soprattutto voglio accontentare il mio fiore…se ci penso già mi commuovo! Così ho realizzato questi mini cupcakes in versione lollipop, che dite? Sono carini? Sono perfetti per un tè con le amiche. E a proposito di tè, ho scoperto i nuovi tè Lipton Pleasure Collection ai gusti sfiziosissimi di macarons, cupcakes, muffins e cioccolato e pere…profumatissimi! Sono sicura che il tè sarà un successo! Una tazza?
Ingredienti per 24 minicupcakes:
  • 125g di yogurt intero
  • 200g di farina
  • 180g di zucchero
  • 2 uova
  • 100ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
  • la scorza di 1 limone

Per la copertura:
  • 250ml di panna da montare
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • qualche goccia di colorante alimentare giallo
  • qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
  • zuccherini colorati
Procedimento:
1) Mettere in un recipiente o nella planetaria gli ingredienti nell’ordine esatto in cui sono scritti e poi lavorare con le fruste per alcuni minuti finchè il composto non sarà omogeneo e ben areato. 
2) Porzionatelo negli stampini ricoperti con i pirottini di carta in modo da riempirli per 2/3. Infornare subito a 180° per circa 15 minuti, finchè non saranno ben cotti e dorati. Lasciare raffreddare.
3) Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere gradualmente anche il colorante fino ad ottenere l’intensità desiderata.
4) Con l’aiuto di una sacca da pasticcere con la punta a stella decorare i cupcakes. Finire con gli zuccherini colorati. Servire in un vassoio o in versione lollipop come in foto.

10 commenti su “Mini cupcakes alla vaniglia

    1. Ciao bella! Ho usato lo stampo per muffins dell'Ikea che ha gli stampi più stretti e ci ho messo dei pirottini più piccoli, dello stesso diametro degli stampini, tipo quelli per i bignè o per le praline. Spero di esserti stata utili, un abbraccio grande grande!

  1. Bellissimi. I mini cupcake sono l'ideale per le feste perchè sono dei mini bocconi e finiscono in un baleno. Invece la versione normale-grande si vede che dà soggezione, tutti li vogliono tagliare a metà. Il tè Lipton è il mio preferito ma non ho mai visto il Pleasure collection, comincerò a cercarlo, mi incuriosisce. Buona domenica Ambra!

  2. innanzitutto tanti auguri alla tua bimba e che dire di questi cupcakes? li adoro e il giallo è il mio colore preferito…quindi per me sono al top!
    se passi da me….c'è la torta di ricotta che ti ho copiato.. ;)
    spero di farti cosa gradita, buona giornata e ancora auguri!

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