My carrot cake

Buongiorno a tutti dalle vostra convalescente preferita (vero??!!), oggi non vi annoierò con il mio bollettino medico anche se voglio sbilanciarmi dicendo che i dolori al torace vanno molto meglio (ho un po’ paura a dirlo troppo forte!), mi limiterò a lasciarvi questa ricettuzza che sonnecchiava da un po’ nel mio pc!! Fortunatamente stando meglio nei giorni prossimi riuscirò a mettermi di nuovo ai fornelli…non vedo l’ora!!
Si tratta della mia carrot cake, nulla di particolarmente trascendentale, unica variante è che al posto di abbinare solo le mandorle opto se possibile per un mix di frutta secca che la rende molto più interessante e mi piace abbinarla ad una leggera ma gradevole crema di yogurt…eccovi la ricetta:
La lista della spesa:
– 400g di carote
– 250g di zucchero
– 100g di mandorle pelate
– 50g di gherigli di noce
– 50g di pistacchi già puliti
– 110g di farina
– 4 uova
– 1 limone non trattato
– 2/3 di bustina di lievito
– sale
Per la crema di yogurt:
– 150g di yogurt bianco
– 1 cucchiaio di panna montata
– 1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato
1) Passare le mandorle, le noci e i pistacchi al mixer insieme allo zucchero fino a ridurli a granella fine e metterli in  una terrina
2) Passare al mixer le carote pelate e tagliate a pezzetti e unirle alla frutta secca, incorporare le uova leggermente sbattute, mescolare bene, quindi unire la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone
3) Lavorare il tutto per qualche minuto con una frusta o con lo sbattitore per fare entrare aria nell’impasto
4) Versare in uno stampo rotondo (24 cm) imburrato ed infarinato ed infornare a 160° per circa 12 minuti e poi alzare la temperatura a 180°per altri 30 minuti
5) Intanto preparare la crema lavorando lo yogurt con lo zucchero a velo ed incorporare delicatamente la panna montata per alleggerire, conservare in frigorifero
6) Sfornare la torta e lasciarla intiepidire, servire con la crema di yogurt

77 commenti su “My carrot cake

  1. Sai che non l'ho ancora mai fatta questa mitica carrot cake? tutte le volte che la vedo mi viene voglia poi mi passa di mente. Chissà che non sia la volta buona ^_^

  2. Sono felice che ti senta un po' meglio… davvero, pensa che la tua dose di sfiga l'hai già avuta per questo 2011!!
    Ma quante ricettine hai nel fondo del tuo hard disk!! :D
    un abbraccio coccoloso!!
    Vero

  3. E' tantissimo che non faccio la torta di carote e guardando la tua e soprattutto l'ora, ne vorrei proprio una fetta con una bella tazza di tè… felice che ti senti meglio, tu continua a pubblicare ricettine che noi ti facciamo compagnia volentieri. Un abbraccio!

  4. L'aspetto è rustico, invitante, corposo, buono: mi piace!
    Ancor di più la variante di frutta secca per spezzare la monitonia, io abbonderei di noci e nocciole che adoro.

    Baci,

  5. Sono felice che tu stia meglio vedrai che ogni giorno migliorerai!!! E questa torta e' davvero golosa ne mangerei ora un bel pezzettino!!! Buona serata e un bacione!!!

  6. Ambruccia, dai che ti stai rimettendo!
    Susu…la mia tosse rompiscatole invece ancora non passa…strombetto tutto il giorno!XD
    Però essendo in vacanza….non cucino!
    Un baciotto e aprestisssssssimo :P

  7. Molto buona con la frutta secca, ogni tanto io la faccio con le nocciole. Però devo provarla assolutaemnte con la salsa di yogurt che secondo me ci sta alla grande. Sono felice di sapere che stai meglio……finalmente!!!!
    Un bacione

  8. Con la frutta secca in effetti mi ispira molto di più.. e poi quella cremina… mamma mia che goduria..
    Vedi che le cose cominciano a migliorare?
    Non demordere, un bacione

  9. interessante davvero! mi piace l'idea del mix di frutta secca, visto che ne ho a quintalate dagli avanzi natalizi e mi piace la crema allo yogurt! baci Ely

  10. che dire….mi toccherà provare anche la tua versione di torta di carote! sembra buonissima :)
    forsza che pianopiano tornerai come nuova :)
    un bacio!

  11. te lo dico piano….EVVAIIIIIIII….continuo con i miei GET WELL SOON!!!

    Questa carrot cake mi fa una gola ….accidenti devo provare a farla prima o poi!!!Bacioni, Flavia

  12. Sembra abbastanza facile e il mix di frutta secca la rende più saporita e completa. Poi con il fiorellino cremoso sopra al quadrotto è incantevole.

    Un bacio e tengo le dita incorciate anch'io per il tuo torace ^_^

  13. dai che il peggio è passato…meno male che hai risvegliato questa ricetta…adoro le torte alle carote, e questa versione sembra golosissima!

  14. Talmente trascendentale che mi lascio trasportare senza opporre nessuna resistenza!Come resistere a questa carrot cake??Io non sono a dieta….quindi pancia mia fatti vallone!!Sai com'è..ho bisogno di due coccoline e castigarmi con una bella dieta non ni va neanche un pò!!Ok la scopa mi ha buttato giù il 6 gennaio,risoluta e testarda mi ha lasciato a piedi,ma io son più testarda di lei!!
    Grazie delle belle parole tesorù..tranquilla niente di grave FORTunatamente,solo piccole preoccupazioni di mamma apprensiva!!UN bacione ciù ciù!!

  15. Pensavo di essere già una tua follower e invece scopro solo ora che mi sbagliavo. Ma siamo pazzi? Mi aggiungo subito…e poi la torta di carote è uno dei miei dolci preferiti. Che foto stupende che fai! Passa a trovarmi quando vuoi!

  16. Complimenti per il nuovo banner Ambra, è carinissimo e anche la tua torta fa parecchia gola. Una delle torte di carote più golose viste in giro con l'aggiunta della frutta secca…Un bacione

  17. Favolosa!!!No dico è favolosa, io adoro le carote sono del tipo che a casa potrebbe mancare qualsiasi cosa ma le carote no! Devo farla anch'io!
    Un mega abbraccio e spero ti senta meglio!!!

  18. Ambra!! l'ho fatta anche io qualche tempo fa ed è la torta più buona che io abbia mai mangiato!
    hai fatto benissimo a scrivere la ricetta ^_^

  19. Cara Ambra spero oggi tu stia ancora meglio!
    le ricette dei dolci con la carota mi fanno impazzire, ho anch'io una torta simile a questa, la facevo da ragazzo con la mia sorellina :) ottima!
    buona giornata!

  20. Ciao! unam meraviglia! la classica torta alle carote,a rricchita da tanta frutta secca e con una cremina di yogurt proprio golosa in accompagnamento!
    a noi piace moltissimo!!!
    un bacione

  21. oserei dire che carrot cake!! molto interessante il mix di frutta secca che si contrappone alla dolcezza della carota, preferisco la torta in assoluto ma anche la foto è molto bella

  22. I dolci fanno sorridere e le carote fanno bene… meglio di così? Spero che tutto vada di bene in meglio da quelle parti, mi piace il nuovo header disegnato… insomma… ogni scusa è buona per venirti a trovare!!

  23. dal post apprendo che non sei stata bene ma mi fa piacere che si è risolto….questo dolce con la tua variante del mix di frutta secca è davvero eccezionale….in bocca al lupo..
    Annamaria

  24. Buona Ambra!

    E' davvero una vita che dico di volerla fare.. ma mi trattiene il fatto che h paura che se la faccio a casa i miei miscredenti e poco fiduciosi padre e fratello non la assaggino a prescindere… :(

    E' fantastica, la voglio la voglio la voglio!

    Un bacio grandissimo Ambruccia!
    Babi

  25. Ma certo che sei la mia convelescente preferita ;) e sono felice che la situazione stia migliorando! La carrot cake devo ancora provarla e questa ricetta mi sembra perfetta per addentare qualche carotina ^_*
    Buona Domenica
    SOnia

  26. complimenti, la torta alle carote è una delle mie preferite, semplice ma gustosa, umida e invitante. E la tua, con questi pistacchi, sembra ancora più buona, complimenti!
    SE vuoi, vieni a vedere il mio blog,
    alcaffedelapaix.blogspost.com
    ciao!
    cinzia

  27. Ciao bella. Buon ritorno al lavoro allora. I primi giorni ho l'impressione che sarà dura! Con la traduzione……ho iniziato con una cosina semplice semplice ma è dura! ad ogni modo non mollo. Grazie per i complimenti. Baci baci e in bocca al lupo.. Stai coperta, specialmente davanti alla bocca, quando sei fuori, respira il meno possibile, se ce la fai, l'aria umida da fastidio per quello che hai avuto tu. (Debbo sempre fare la mamma..) Un abbraccio

  28. Ciao Ambra, sono in procinto di preparare questa torta che mi sembra assai sfiziosa e più leggera per la mancanza di olio/burro. Mi chedevo se, in effetti non è proprio presente nella ricetta o se per caso lo hai dimenticato.. In effetti non è menzionato nemmeno nel procedimento.. Scusa la domanda, è che mi sembra così strano, tutte le altre ricette che ho visto nei blog sono iperoleose..
    Grazie in anticipo dell'attenzione.
    Buona giornata,
    Sissa

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