Pappardelle integrali con salsiccia, funghi e zucca

In una delle mie ultime escursioni da Eataly ho acquistato queste pappardelle integrali Garofalo…appena le ho viste mi sono detta…sono mie!!!! E così domenica, mentre pioveva a catinelle ci siamo consolati così…
Pappardelle integrali con salsiccia funghi e zucca
La lista della spesa:
– 300g di pappardelle integrali Garofalo
– 200g di zucca rossa pulita
– 250g di salsiccia
– 150g di funghi (io ho usato gli champignons ma vanno bene anche funghi più saporiti)
– 1 cipolla rossa
– un rametto di rosmarino
– olio evo q.b.
– vino bianco secco di buona qualità q.b.
– sale e pepe
1) Tagliare la zucca a cubetti piuttosto piccoli e mettere da parte, pulire e lavare i funghi e tagliarli piccoli piccoli.
2) Far soffriggere la cipolla precedentemente sminuzzata in olio evo, quindi aggiungervi i funghi e la zucca. Fare insaporire bene e poi sfumare con vino bianco (mezzo bicchiere scarso).
3) A parte fare rosolare a fuoco vivo la salsiccia, precedentemente sbriciolata, in poco olio, finchè non sarà bella dorata. Aggiungerla al sughetto di verdure.
4) Cuocere il tutto a fuoco lento per una buona mezz’ora continuando a bagnare, se necessario, con vino bianco. Regolare di sale e di pepe.
5) Tritare il rosmarino al coltello in modo grossolano e tenere da parte.
6) Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e farla saltare con il sugo preparato. Finire con una spolverata di rosmarino tritato e servire.

51 commenti su “Pappardelle integrali con salsiccia, funghi e zucca

  1. Non sono un amante dei primi piatti :-)
    ma questo immagino sia buonissimo ;-)
    saranno le tagliatelle integrali? o i funghi che tanto adoro? non lo so..
    cmq proverò questo primo!
    Grazie tesoro.

  2. Mmmmmh, slurp!Direi che è stata una gran bella consolazione, eh!!Ottime questa pappardella Ambry!!Rustiche, saporite, autunnali..che te lo dico a fa', me ne mangerei un bel piatto a pranzo!!!
    :)
    Baci e buona settimana

  3. Che bei nastri avvolgenti!
    La pappardella è un formato di pasta che ho provato poche volte, ma che mi piace moltissimo…

    Il condimento è SUPER!
    Bacioni Ambretta buon inizio settimana ^_^

  4. Buonaaa….pappardelle integrali, salsiccia, una bel pezzo di zucchetta e funghi… mi immagino con i porcini come possa essere. Anche a metà mattina sarebbe perfetta.

    Bacio e buon inizio settimana
    (ho rettificato"il mio errore sul post dei pasticcini ^_^)

  5. Posso mai desiderare di mangiare delle pappardelle alle 11.30 del mattino!?! sì se metti su queste foto…
    ^-^
    baci e buona settimana
    Vero

  6. Quelle pappardelle larghe, spesse e pure integrali sono da sogno. Forse avrei messo lo speck ma solo perchè non amo molto la salsiccia. Per il resto: PERFETTEEEEEEEEEEE! Altro che coccola…Un bacione, buona settimana

  7. Che bel piatto autunnale…se non fosse che a Stefano non piace la zucca le proveri a fare subito!!! Devono essere buonissime…e poi adoro la pasta integrale! :) Una gustosissima consolazione…complimenti! Ciao! Veronica

  8. Ciao super sorellina.. ma sei sempre al lavoro????? che meraviglia questa pasta… se me ne conservi un po’ io domani passerei volentieri.. va bè magari anche senza pasta… un bacio

  9. tesò mi è venuta l'acqualina solo a vederla questa ricetta il solo pensiero di mangiarla mi manda gia in estasi…segno tutto,nn si puo rimanere indifferenti davanti a questo piatto è da vero chef quale tu sei!!!!!!!!!tvbbbbbbbbbbbbb imma

  10. Direi che con questo stupendo e ricco piatto di pappardelle vi siete consolati alla grande!!!A volte comunque il tempaccio è un vero e proprio alleato per noi cuochette…un bacione

  11. WOW altro che consolazione, con queste pappardelle io ci farei una vera e propria scorpacciata! così grosse, ruvide e sopratutto enormi! Ottimo acquisto! E ottimo sughetto…una dleizia!

  12. Che meraviglia questa pasta Ambra…..così ruvida mi piace moltissimo….
    Una vera ghiottoneria, anch'io ne ho fatta una con la zucca, davvero buona….
    Ora provo anche con la salsiccia….L'aspetto è favoloso.
    Un bacione carissima e a presto

  13. mamma mia, che bella consolazione! quanto mi manca l'Eataly. Che belle giornate passate tra gi scaffali pieni di tutte quelle godurie.. ci devo rifare un giretto assolutamente

  14. che bel piattone di pasta! dopo tutta la pioggia di questi ultimi giorni, questo è uno di quei piatti che secondo me rientra appieno tra i "comfort food"!

  15. Vabbè…queste tagliatelle sono perfette…i primi piani delle foto bellissime non tradiscono! Uffa avrei un sacco di cose da dire, ma sono alla fine del mio tempo "a passeggio per i blog"…giuro che ripasso domani a rubarti la ricetta…la mimma mi chiama…ciiaaaooo!

  16. Ma Ambra, che sintonia. . . pure io questa sera ho fatto la patsa con salsiccia e zucca!!!! La tua è molto invitante e bellissima la foto; complimentissimi!!!!

  17. sai come avrei chiamato personalmente questo piatto? "Pappardelle golose" perchè è proprio così che le vedo buone e golose!!!

    PS: Ma voi vi consolate sempre così? No perchè qualche volta allora vengo anche io a "consolarvi"…

    Donatella

  18. sono incappato spesso nel tuo blog ma non ti ho mai commentato, in ogni caso mi piace ovvio :)
    buona la tua ricetta per le pappardelle integrali, la salsa è il condimento ideale per una ricetta d'autunno, complimenti e a presto!

  19. Ma guarda un po'? Anche io sono stata da Eataly due sabati fa ed ho acquistato lo stesso tipo di pasta Garofalo… eccezionale! E neanche a dirlo anche io l'ho abbinato con salsiccia ed aromi. La tua versione fa dimenticare anche il brutto tempo! Bella consolazione, complimenti
    Un abbraccio
    Roby

  20. Ambra, le pappardelle sono bellissime e sicuro asaranno anche buone….ma le foto!!!!
    Vedere quella pasta a qualsiasi ora mi fa venir voglia di mangiare!!!!
    Mamma mia che belle!!!
    Baciotti^_^

  21. Ciaoo Ambra, premetto potrei commentare i biscottini ma visto che non sono un'amante dei dolci ho optato per commentare queste tagliatelle integrali dall'aspetto caldo e molto invitante.. davvero bello e buono come abbinamento.. vorrei provare anch'io la linea integrale di Garofalo mi sa che dalle mie parti non esiste.. quindi mi sa che ci scappa ordinino.. bacino

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