Blueberry double sacher torte (?!) alias la mia torta della bontà

…Stella stellina la notte si avvicina, la fiamma traballa, la mucca è nella stalla …. ognuno ha la sua mamma e tutti fan la nanna….   Questa è la torta che ho fatto per il compleanno del mio piccolo Alessandro che ha compiuto 2 anni (ormai più di un mese fa!). I compleanni dei miei bimbi sono sempre forti emozioni: vedere i loro occhi pieni di gioia mentre aprono i regali, le loro risa spensierate insieme agli amici e ai nonni, il loro stupore nel vedere la torta con le candeline nel buio della stanza e le lacrimucce di emozione che spuntano negli occhi della mamma fortunatamente gestite prima del riaccendersi delle luci! Per questa occasione volevo racchiudere nella torta di Ale tutto quello che siamo, io e lui, il rapporto così speciale che c’è tra un bimbo e la sua mamma per cui ho pensato ad una torta “mamma” con sopra una tortina più piccola, una girandola bianca che simboleggia l’abbraccio infinito tra me e il piccolo cucciolo, i mirtilli per avere un po’ di blu e le stelle perchè i miei bimbi sono per me le mie stelline di zucchero. Questa è la ricetta della mia Sacher torte ma al posto della confettura di albicocche ho messo confettura di mirtilli selvatici e mirtilli caramellati.     Ingredienti per la torta più grande (24 cm) per quella piccola dimezzare le dosi: – 150g di cioccolato fondente – 100g di zucchero – 90g di burro ammorbidito – 5 grosse uova separate – 100g di farina – 100g di confettura di mirtilli selvatici – 1 cestino di mirtilli freschi – 1 cucchiaio di zucchero   Per la glassa: – 200g di panna da montare + 50 per la torta piccola – 120g di cioccolato fondente + 60 per la torta piccola – 120g di cioccolato bianco   Per decorare: – Mirtilli freschi – Zuccherini colorati   1) Preriscaldare il forno a 180°, imburrare una tortiera a cerniera, fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare 2) Montare a crema il burro con lo zucchero, unire i tuorli amalgamandoli al composto uno per volta, aggiungere il cioccolato fuso e incorporare la farina 3) Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mettere nella tortiera e infornare a 180°per circa 50 min. 4) Procedere allo stesso modo per la torta piccola utilizzando la metà degli ingredienti e naturalmente riducendo i tempi di cottura a 25/30 min 5) Preparare le due ganache di cioccolato fondente e bianco facendo bollire la panna e dividendola in parti uguali in due pentolini con i due cioccolati spezzettati, mescolare energicamente fino ad ottenere i due composti omogenei 6) Lavare i mirtilli lasciando i più belli per la decorazione e farli intiepidire a fuoco lento per qualche minuto con lo zucchero e un goccio d’acqua fino a quando non si appassiranno. 7) Tagliare le due torte ormai fredde e farcirle con la confettura e i mirtilli carammellati 8) Versare la ganache di cioccolato fondente  sulle due torte coprendole completamente e procedere con una sacca da pasticcere alla decorazione di cioccolato bianco 9) Posizionare la tortina piccola su quella grande e procedere alla decorazione con gli zuccherini e i mirtilli freschi.   Questa non può che essere la mia Torta della bontà