Focaccia farcita ai porri e mortadella

Piove piove acqua di limone si accende una candela e si dice buona sera!!! Che brutto la solita Pasqua bagnata (qui fa pure freddo!!) altro che pic-nic e gite fuoriporta…il tempo mi porterebbe a mettere su un bel paiolo con la polenta!! Che cosa fare per far tornare il sole in casa?? Per me il cibo del buon umore per eccellenza è pizza e focacce e allora guardo in frigo e seguendo lo spunto di Babs mi invento una focaccia svuota frigo…individuo subito due bei porri (vi piace la mia foto?)…e poi mortadella e crescenza…e focaccia sia! Che ne dite? Ingredienti: -250g di farina 00 -250g di farina manitoba -1 cubetto di lievito di birra (io ho usato il lievito secco in bustina) -3 cucchiai di olio extravergine d’oliva + quello da mettere sulla superficie -1 cucchiaino di zucchero -Acqua tiepida circa 300g (regolatevi sentendo la consistenza dell’impasto) -Sale aromatizzato alle erbe Per il ripieno: -2 porri -Olio extravergine d’oliva -1 etto di mortadella (per me sempre quella col pistacchio!) -1 conf. grande di crescenza -Sale e pepe 1)Mettere le farine setacciate e mescolate nella planetaria 2)Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero e aggiungerlo alla farina 3)Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare piano il tutto cominciando ad aggiungere l’acqua tiepida poco alla volta continuando a mescolare (attenzione a non esagerare con l’acqua se no la ricetta non riesce!!) fino ad ottenere un impasto morbido (ma non troppo) ed elastico 4)Formare una palla, metterla in un recipiente e fare lievitare al caldo fino a che non sia raddoppiato di volume (circa 90 min) 5)Nel frattempo pulire, affettare e fare rosolare i porri in poco olio finchè non risulteranno morbidi (per non farli bruciare se necessario stufarli aggiungendo un po’ d’acqua), regolare di sale e di pepe 6)Dividere l’impasto in due, stendere bene la prima parte nella teglia unta in modo che sia uniforme e ben aderente ai bordi 7)Spezzettare la crescenza e distribuirla sulla focaccia, poi continuare adagiando le fette di mortadella e poi finire con i porri stufati 8)Stendere la seconda parte di impasto aiutandosi con un mattarello (cercare di non strapazzare troppo l’impasto lievitato) ed adagiarlo sulla focaccia facendo aderire bene all’impasto sottostante chiudendo i bordi il più possibile per evitare fuoriuscite di ripieno 9)Mettere nuovamente al caldo a lievitare per altri 30 min poi praticare le fossette sulla superficie della focaccia, spalmare con abbondante olio extravergine e salare in superficie con sale aromatizzato alle erbe 10)Infornare a 200°per circa 20 min e comunque fino a che non risulti bella dorata in superficie   Ne approfitto per ringraziare della carissime amiche che mi hanno premiato e che per mancanza di tempo non ho potuto ringraziare prima e sono Fede (mi è sempre vicina dall’inizio della mia avventura…per me è una vera amica) e Paola (conosciuta da poco siamo subito entrate in sintonia…mi piace molto la sua solarità e la sua umanità) due persone splendide che ho avuto la fortuna di conoscere. Ora, Fede mi ha regalato un premio un po’ impegnativo che prevede da parte mia una sorta di confessione ovvero 10 particolari scottanti che non conoscete di me!! Allora si parte: 1) Ho un caratteraccio…ebbene sì, i miei amici mi chiamano rottweiler perchè quando perdo la pazienza sono in grado di “azzannare” 2) Adoro lo shopping on line è più forte di me, acquisto quasi tutto su internet e sono piena di cataloghi di ogni genere!! 3) Ho un debole per le scarpe come molte donne, in particolare i decollété che riempiono il mio armadio ma che non vedono quasi mai la luce perchè alla fine opto sempre per qualcosa di più comodo… 4) Mi piacciono i colori caldi, la mia casa è coloratissima, ho un letto a baldacchino con tanto di tende tutto sull’arancione, ho una macchina arancione ma io sono quasi sempre vestita di nero…boh! 5) Sono una casinista…il disordine è intrinseco nel mio dna, cerco di sforzarmi (a dire la verità sono molto migliorata negli anni) ma l’ordine che riesco ad ottenere è un ordine “generale”…mai aprire i cassetti o gli armadi!!! 6) Mi piace viaggiare (anche se purtroppo da qualche anno mi muovo poco)ma ancora di più mi piace tornare a casa dopo un viaggio…è sempre il posto dove amo di più stare 7) La lealtà e la sincerità sono due caratteristiche che amo del mio carattere come il senso dell’umorismo, purtroppo sono anche testarda e permalosa! 8) Il mio peggior incubo è di essere rincorsa da un orso imbizzarrito (è normale secondo voi?) penso che il perchè sia da ricercarsi nel fatto che nella corsa sono una vera schiappa!!! 9) Sono una persona che ha bisogno di stimoli, mi annoio facilmente e amo lanciarmi in avventure sempre nuove (il marito è sempre lo stesso…sia ben chiaro!!) 10) La mia borsa è un incrocio tra la borsa di Mary Poppins e il bidone della spazzatura non riesco mai a trovare niente (soprattutto le chiavi) e mi fermo spesso a ravanarci dentro (anche in mezzo alla strada) per poi estrarre qualsiasi cosa tranne quella che mi serve!!! Ok, mi sembra di avervi annoiato abbastanza, devo girare questo premio a 10 food blogger (lo girerò a 12, di meno non riesco!!)…alle stesse giro anche il premio di Paola questo bellissimo fiore (alcune probabilmente li hanno già ricevuti…non importa, io inserisco la mia hit parade in ordine sparso!!)   Fabiana di La Zuppa di bottoni Damiana di Dolci delizie di casa Fede di Note di cioccolato (lo so che li ha ricevuti ma per me è impossibile non pensare a lei!) Puffin di Puffin in cucina e non solo (che ringrazio anche per il premio già ricevuto ma ugualmente molto gradito!) Deny di Stabbiatini Ely di Nella cucina di Ely Luna di Il paradiso in cucina Paola di Fairie’s Kitchen Giulia di Filosoficamente sostenibile Valeria di My life love food Rita di Il cantuccio di Malù Gabri di Il profumo delle madeleines Purtroppo devo stopparmi qui anche se come sempre avrei voluto premiare tutte voi che passate ogni giorno di qui!!! Un bacio grosso e Buona Pasqua di cuore!!